蔬食影響力！

這樣吃蔬果就對了：選當令、在地、有機、多色彩
陳邦基提出，平日選擇多種顏色的植物全食物時，不僅要有意識地挑選不同顏色，且要以當令、在地為主。也因為植化素多存在於植物的外皮纖維與種籽、根莖之中，需要找值得信任的小農或商家，選擇新鮮、有機的食材購買，充分沖洗後，再全果食用較佳。
而以中醫順時養生的概念來看，若要在春天養肝，並不是只有在春天才能養肝，而是春天更適合養肝。也絕不是某色食物只能對應某臟器，而是各種顏色都要均衡攝取，才能讓各臟器取得平衡。瞿瑞瑩建議，可在不同季節選擇當令蔬果，並增加該節令對應的顏色食物，此外，食用前若能留意食物的寒熱屬性，達到溫寒平衡，對健康養生效果更好。
蔬果中的植化素種類多元，光是一種顏色蔬果所含的植化素就涵括多種對健康有益的化合物。只要留意將色彩概念加入日常飲食，多方攝取不同顏色的蔬果，達到均衡營養的效果，對健康才有幫助。